绿色食品烧鸡加工及其感官评价研究

• 作者: 周勤飞 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 绿色食品烧鸡 加工工艺 模糊数学法 感官评定
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 肉品实验与研究
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1754字
• 语种: 中文

摘要

对绿色食品烧鸡加工工艺进行了研究，并采用模糊数学法对绿色食品烧鸡感官质量进行综合评定，结果表明，该绿色食品烧鸡感官评定的级别为较好，模糊数学法适用于其感官评价。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	周勤飞		1	6	1.0	1.0