发酵食品中氨基甲酸乙酯检测的研究进展

• 作者: 刘功良 王姣姣 白卫东 赵文红 陶嫦立
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵食品 氨基甲酸乙酯 检测
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6|TS207.3
• 字数: 3645字
• 语种: 中文

摘要

氨基甲酸乙酯为2A类的致癌物,在发酵食品中广泛存在,检测氨基甲酸乙酯的残留对食品安全具有重要意义.介绍了检测发酵食品中氨基甲酸乙酯含量的预处理方法,对气相色谱、液相色谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振分光检定法和时间分辨荧光免疫分析方法等在氨基甲酸乙酯残留检测中的应用情况作一综述,并展望了未来的发展前景和研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
2	赵文红	仲恺农业工程学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
3	刘功良	仲恺农业工程学院轻工食品学院	50	132	7.0	9.0
4	陶嫦立	广东药学院生命科学与制药学院	8	26	3.0	5.0
5	王姣姣	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	33	2.0	3.0