鸡胚蛋中水溶性维生素的测定及其孵化期间的变化

• 作者: 姜铁民 张彧 范亮 陈历俊
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡胚蛋 水溶性维生素 核黄素 烟酸 叶酸
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 40-43
• 分类号: TS253.1
• 字数: 4594字
• 语种: 中文

摘要

对鸡胚蛋中水溶性维生素的色谱测定方法进行优化和验证,5种维生素的加标回收率均在90％以上,且在0.1～50 μg/mL具有良好的线性相关性;采用RP- HPLC对不同胚龄(即入孵的第0、2、4、6、8、10、12、14、16和18天)肉鸡胚胎发育过程中的5种水溶性维生素(核黄素、烟酸、烟酰胺、吡哆醇和叶酸)进行测定与分析,并与鲜蛋进行对比.结果表明,随着孵化时间的延长,维生素B2、烟酸和叶酸3种维生素均有不同程度的增加,其中烟酸增加3.2倍,维生素B2增加31％;叶酸在12d达到最高,比鲜蛋约增加1倍；未能检测出维生素B6和烟酰胺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜铁民		57	410	11.0	15.0
2	张彧		47	188	8.0	10.0
3	陈历俊		14	121	5.0	10.0
4	范亮		3	16	2.0	3.0