绿茶工艺加工山苦茶的研究

• 作者: 李跃萍 闫佳 闫庆峰 韦祎
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶工艺 制作 山苦茶
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（7）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS275

摘要

采用绿茶工艺加工山苦茶,经真空包装2 kGy剂量辐照杀菌,与当地百姓采摘后直接晒干的山苦茶相比较,水浸出物、茶多酚、蛋白质、可溶性糖含量均增加,咖啡碱含量降低;卫生指标经检验符合国标,产品汤色黄绿明亮,滋味醇厚回甘,清香怡人。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫佳	海南医学院营养与食品卫生学教研室	17	23	3.0	4.0
2	李跃萍	海南医学院营养与食品卫生学教研室	43	163	6.0	11.0
3	闫庆峰	海南医学院营养与食品卫生学教研室	32	109	6.0	9.0
4	韦祎	海南医学院营养与食品卫生学教研室	32	86	5.0	8.0