社会酒楼与宾馆餐饮

• 作者: 董克平
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 虾子酱油 葱油 行政总厨 傅力 富春茶社 中国大饭店 服务水准 食材 新鲜度
• 年，卷（期）: txms_2012,（10）
• 页码范围: 138-138
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】侯新庆师傅是北京中国大饭店淮扬菜的厨师长,人品厚道,技艺精湛。自从他掌管这家餐厅的淮扬菜之后,餐厅连续两年被媒体评为"京城最佳江南菜餐厅",算是对侯新庆师傅的肯定了。和侯新庆师傅聊天,说到餐厅出品的淮扬小点"葱油面"总是比不上京城另外一家淮扬菜餐厅"科力淮扬村"的出品。这个时候也许你就能听到侯