着色与色素研究

• 作者: 吴韬
• 来源期刊: 畜牧兽医杂志
• 关键词: 类胡萝卜素 着色 影响因素
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: S839
• 语种: 中文

摘要

着色即色素在动物皮肤、脂肪组织或蛋黄内的沉积。本文系统阐述了色素的来源、特性、配合使用;着色的基础、过程和脂肪与抗氧化剂对着色的促进作用;影响着色效果的因素。