五种肉鸭的加工方法

• 作者: 周翠英 张洪路
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 农学
• 关键词: 加工方法 肉鸭 脂肪含量 经济效益 抗衰老 生长期 上市 市场
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: S834
• 字数: 1410字
• 语种: 中文

摘要

鸭肉中的脂肪含量适中，易于消化，能抗衰老，所以食用人群较多。近几年农村养鸭的农户逐渐增多。肉鸭生长期短，成本少，一般经过1～2个月的饲养即可上市，如何上市才能获得更好的经济效益呢？据调查：2012年上半年，市场上活肉鸭价格一般平均在7～10元／kg，而经过加工的包装鸭品，市场上达到30～60元／kg。由此可见，肉鸭经过加工后得到的利润是活卖的2—3倍。立冬之后至立春之前正是肉鸭足膘的时候，也是加工的好时节。现介绍几种风味肉鸭的加工方法，供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周翠英		140	10	1.0	1.0
2	张洪路		138	15	2.0	2.0