六偏磷酸钠辅助提取茄子多酚及其体外抗氧化研究

• 作者: 温晓凤 赵国建 陈晓丹 高海涛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 茄子 多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 56-61
• 语种: 中文

摘要

研究茄子中多酚的提取工艺,并研究其抗氧化活性.在单因素试验基础上,采用响应面法优化SHMP辅助提取茄子多酚的工艺,研究提取时间、乙醇体积分数和六偏磷酸钠浓度3个因素及其交互作用对提取工艺的影响.试验结果表明,茄子多酚的最佳提取条件为提取时间140 min,乙醇体积分数50％和六偏磷酸钠添加量0.6％.采用VC作对照,测定茄子多酚DPPH自由基的清除率和还原能力.茄子多酚是一种具有较强抗氧化性的植物资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国建	山西师范大学工程学院	32	378	10.0	19.0
2	陈晓丹	山西师范大学工程学院	1	3	1.0	1.0
3	高海涛	山西师范大学工程学院	2	12	2.0	2.0
4	温晓凤	山西师范大学工程学院	1	3	1.0	1.0