利用重组猪皮制作膨化休闲食品的加工工艺

• 作者: 李森 陆唯哲 陈军明 顾千辉
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪皮 重组 膨化食品
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 2846字
• 语种: 中文

摘要

介绍了利用重组猪皮制作膨化油炸猪皮的加工工艺流程、配方、操作要点以及加工技术的创新性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈军明		1	1	1.0	1.0
2	李森		1	1	1.0	1.0
3	顾千辉		1	1	1.0	1.0
4	陆唯哲	浙江青莲食品股份有限公司技术中心	4	7	1.0	2.0