生姜产香内生真菌的分离鉴定及其挥发性成分分析

• 作者: 王丽娟 陈玉龙 陶静
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 内生真菌 挥发性成分 GC-MS
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2516字
• 语种: 中文

摘要

对新鲜生姜的内生真菌进行分离纯化,共获得17株纯系微生物,通过筛选获得1株产香浓郁的菌株,利用GC-MS对其发酵产物进行分析.结果表明,该菌株代谢产物的香气成分主要为3-羟基-2-丁酮(44.08％)、3-(1,1-二甲基乙基)-噻吩(5.4％)、3,4-二氢-8-羟基-3-甲基异香豆素(6.19％)、1,2-苯二甲酸丁基二甲基酯(5.68％)等.所有挥发性成分中酮类和酯类所占比例最大,酮类有10种,占总含量的50.94％,酯类有7种,占总含量的17.73％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	37	86	5.0	6.0
2	陶静	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	17	41	4.0	6.0
3	陈玉龙	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	5	1.0	1.0