高科技范儿美食来袭

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 高科技 美食 烹饪方法 食物营养 国内外 烹调法 饮食 新鲜
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

随着分子料理这种新鲜的饮食概念逐渐被人熟知，一些带有高科技色彩的烹饪方法开始在国内外一些高档餐厅风靡。现在，一种真空低温烹调法成为不少顶级大厨的新宠，这种方法在食材的“生”与“熟”之间把握微妙平衡，在保留食物营养的同时，还能令其口感更为鲜活。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗春霞		98	0	0.0	0.0