烟熏鸭胸的研制

• 作者: 刘志强
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烟熏鸭胸 工艺配方 理化测定 感官评定 产品质量
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.54
• 字数: 1539字
• 语种: 中文

摘要

烟熏鸭胸是一种风味独特的西式肉食品，它具有高蛋白、低脂肪、易于消化吸收等特点。还具有一定的食疗保健作用。开发符合相关质量标准的产品，可以提高农产品的附加值，扩宽企业的销售渠道，增加收入。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志强		2	2	1.0	1.0