基于特征成分分析的果汁鉴伪技术研究进展

• 作者: 刘雪梅 吴茂玉 宋烨 朱风涛 闫新焕
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 检测技术 果汁 鉴伪 成分分析 基于特征 检测机构 安全控制体系 特征成分
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2012.04.019

摘要

随着国际果汁行业的发展，果汁质量安全控制体系不断完善，以水果特征成分检测技术为基础的果汁鉴伪检测引起了国际果汁组织和检测机构的高度重视，AIJN已将果蔬汁的真实性检测列入标准，国际果汁保护协会（SGF）也将把果汁真实性检测作为产品监督检测的必检指标。目前，果汁掺假手段由过去的添加甜味剂、酸味剂发展到添加果渣提取液、低价果汁甚至根据各种果汁的组成而进行精细添加，给果汁的鉴伪检测不断带来新的挑战，而我国在这方面的研究起步较晚，相关技术不成熟。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋烨		70	342	9.0	16.0
2	吴茂玉		85	536	14.0	19.0
3	朱风涛		61	267	8.0	14.0
4	闫新焕		26	46	4.0	5.0
5	刘雪梅		30	90	5.0	8.0