马鹿亚种间杂交后代背最长肌脂肪酸的分析研究

• 作者: 冯晓群 韩玲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 马鹿 背最长肌 脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 肉品实验与研究
• 页码范围: 20-25
• 分类号: TS221
• 字数: 5480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.03.011

摘要

采用气相色谱技术对马鹿不同亚种间杂交后代——天山马鹿、天青二元杂交马鹿和天青塔三元杂交马鹿背最长肌中的20种脂肪酸进行分析研究，结果表明：三种马鹿背最长肌脂肪酸组成及含量各有特点，但是饱和脂肪酸含量均最高，棕榈酸为主要组成成分。都含有一定量的具有抗癌活性的奇数碳原子脂肪酸，含量分别为：3．73％、7．28％和0．71％，该结果为马鹿内在功能食品领域的发展提供了理论依据。从营养角度出发，天青二元杂交马鹿肉比天山马鹿和天青塔三元杂交马鹿具有更高的营养价值，可以通过杂交育种来选育营养价值更符合膳食标准的健康马鹿肉品原料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩玲		147	1133	18.0	26.0
2	冯晓群		19	134	6.0	11.0