高纤维玉米蛋糕的研制

• 作者: 周春田 杨军飞
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米粉 蛋糕 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 87-88
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2

摘要

高纤维玉米蛋糕以鸡蛋、玉米粉和膳食纤维为主要原料，经过搅打、浇模和烘烤精制而成。具有一定色、香、味和形，低热量蛋糕，此种糕点不仅为玉米的开发利用提供了新的途径．而且所含的膳食纤维还具有一定的保健功能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周春田		3	14	2.0	3.0
2	杨军飞		7	11	3.0	3.0