西安 连锁餐饮“一招鲜”

• 作者: 宿育海
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 西安 特色小吃 饮食文化 餐饮 连锁 文化底蕴 饺子宴 烧尾宴
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

陕西是饮食大省,饮食文化博大精深,从历史上的＂周八珍＂＂烧尾宴＂到当代的饺子宴＂仿唐宴＂,都为中国饮食文化增色不少。尤其是陕西的小吃和小吃文化更是得天独厚,不但品种繁多、风味独特,且历史悠久、文化底蕴深厚。每个小吃背后都有一个故事,一个传说,羊肉泡、肉夹馍、凉皮、腊牛羊肉等概莫能外,在中国乃至世界都享有盛名。法国的美食家称西安为＂小吃王国＂,在西安旅游界,早就有＂老外住在宾馆吃在外＂之说,而外国人吃在外,是指吃遍西安大街小巷的各类特色小吃。更难能可贵的是,这些历经百年、甚至千年的传统历史小吃在西安都被完整地保留了下来。