“超级保健食品”——金针菇

• 作者: 王文亮
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等,是世界上著名的药食两用菌,具有较高的营养价值和药用价值,在国际市场上被誉为"超级保健食品". 金针菇的营养价值 金针菇盖滑、柄脆、味鲜,营养极其丰富.每百克鲜菇含水89.73g、蛋白质2.72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、糖5.45g、粗纤维1.77g、铁0.22mg、钙0.097mg、磷1.48mg、钠0.22mg、镁0.31mg、钾3.7mg、维生素B0.29mg、维生素B20.21mg、维生素C 2.7mg.据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮		190	1658	20.0	28.0