压电体声波传感器快速检测米粉中菌落总数

• 作者: 任佳丽 周超 李忠海 林亲录 陈若钰 马丽娜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 压电体声波传感器 频移响应 菌落总数 快速检测 米粉
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 137-142
• 语种: 中文

摘要

采用压电体声波传感器实时快速检测米粉中的菌落总数.该传感器包括压电石英晶体、检测池、振荡器、频率计和显示器,其检测原理是基于压电体声波传感器对微生物存在的培养体系的电参数变化有灵敏的频移响应,而自制软件能以频移-时间的形式将此变化过程实时记录下来.本研究中将频移显著变化的点所对应的时间定义为微生物检出时间(MDT),将基于MDT检出微生物的方法称为频移检测法.将不同污染程度的米粉样品用频移检测法获得的MDT与平板计数法获得的初始菌落数建立标定方程.当微生物初始菌落数在103～108 cfu/g之间时获得标定方程logC=7.7923-0.0071MDT(r=0.985).通过标定方程得到的不合格样品(参照国家和地方标准)的测定时间仅需7.8 h,远小于国标方法的48 h.利用建立的压电传感法检测13个米粉样品的菌落总数,并与平板计数法比较,结果表明,压电体声波传感器法具有准确、快速、操作简便等待点,有望在米粉制品的菌落总数检测中得到推广应用.