项目课程理实一体化教学模式的研究——以烹饪工艺专业为例

• 作者: 张荣春
• 来源期刊: 江苏教育：职业教育
• 学科: 教育
• 关键词: 中国烹饪 一体化教学模式 工艺专业 项目课程 烹饪技艺 烹饪技术 中国菜肴 地方特色
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 教学研究
• 页码范围: 52-54
• 分类号: G520
• 字数: 5054字
• 语种: 中文

摘要

中国烹饪，历史悠久，技艺精湛。经过数千年的发展，当今的中国菜肴不仅是精美的食品，而且融汇了我国灿烂的文化．汇集了全国各民族烹饪技艺的精华。在烹饪技术方面，保持传统特色和地方特色的同时，与烹饪技术进步密切相关的其他技术科学与工程技术都逐步渗透进来，推动了烹饪技术的科学化、标准化、规范化、智能化的发展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张荣春		13	22	2.0	4.0