猪肉小贴士

• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 蛋白质合成 滞留时间 致癌物质 有毒物质 收敛性 肠蠕动 柔软度
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 知识窗
• 页码范围: 46-46
• 分类号: TS251.51
• 字数: 1934字
• 语种: 中文

摘要

◎食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。◎在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉