养殖对虾T-2毒素蓄积危害研究现状

• 作者: 励建荣 孙力军 王雅玲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 凡纳滨对虾 T-2毒素 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 123-129
• 语种: 中文

摘要

我国饲料中T-2毒素污染严重,养殖水产动物长期摄入饲料中普遍污染的低剂量T-2毒素,可导致其肌肉残留和生长缓慢,肌肉品质下降,并存在食品安全风险.本文概述了国内外对虾饲料中T-2毒素污染现状,阐明对虾的潜在危害及其评价指标的研究现状,这对进一步开展水产品真菌毒素暴露风险评估和制定膳食接触标准具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院	198	3317	32.0	41.0
5	王雅玲	浙江工商大学食品与生物工程学院	40	231	9.0	13.0
7	孙力军	广东海洋大学食品科技学院	42	276	10.0	15.0