警惕亚硝酸盐

• 作者: 甘晓
• 来源期刊: 今日民航
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 116-116
• 页数: 1页
• 分类号: R15

摘要

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等。除了工业用途外,外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,俗称工业用盐。同时,由于其化学性质,亚硝酸盐在食品工业上还被用来当作防腐剂和发色剂。我们经常看到呈现粉红色的肉类,那便是亚硝酸盐起了作用。不过,从今年6月12日起,卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告,酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂被全面叫停。