漆酶在浓缩苹果汁生产中的应用

• 作者: 乔晓兰 李文钊 毛磊红 薛楠
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 漆酶 浓缩苹果汁 总酚
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.44

摘要

在单因素试验的基础上，采用Box—Behnken响应面设计优化漆酶酶解工艺，得到最优的工艺参数：漆酶添加量为1．5％、酶解时间为40min和酶解温度为45℃。在响应面分析优化的最佳条件下进行3次平行试验，得到总酚含量为2．98mg／L，预测值与实际测量值非常接近，说明响应值的试验值与回归方程预测值吻合良好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔晓兰	食品加工与保鲜实验室 天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0
2	李文钊	食品加工与保鲜实验室 天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0
3	毛磊红	食品加工与保鲜实验室 天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0
4	薛楠	食品加工与保鲜实验室 天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0