伴大豆球蛋白酶解肽抑菌活性研究

• 作者: 左伟勇 李倬 苏治国 陈文芳
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 伴大豆球蛋白 酶解肽 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: S852
• 字数: 3254字
• 语种: 中文

摘要

建立伴大豆球蛋白酶解产生抑菌肽的最适条件,对酶解产物进行分离纯化后进一步测定其抑菌活性.采用复合风味蛋白酶水解伴大豆球蛋白,测定不同时间的酶解液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性.结果显示:2h水解产生的酶解肽具有抑菌活性,其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别是2.6和3.2 mg/mL.2h水解液经Sephadex-G15分离纯化,采用平板计数法鉴定各组分.结果显示:CP2组分对大肠杆菌具有显著的抑制作用(P＜0.05).本研究证明伴大豆球蛋白的复合风味蛋白酶酶解肽具有一定的抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左伟勇	江苏畜牧兽医职业技术学院兽医系	39	272	10.0	15.0
2	李倬	西北民族大学生命科学与工程学院	43	197	7.0	12.0
3	苏治国	江苏畜牧兽医职业技术学院兽医系	18	160	6.0	12.0
4	陈文芳	江苏畜牧兽医职业技术学院兽医系	5	21	3.0	4.0