拉曼光谱技术在食品分析中的应用

• 作者: 孙璐 李雯雯 袁丽 陈斌 高瑞昌
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 拉曼光谱 食品 应用 发展前景
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 113-118
• 语种: 中文

摘要

近年来拉曼光谱技术作为无损快速检测技术在食品行业中得到广泛应用.本文介绍拉曼光谱的原理及其优缺点,同时列举几种拉曼光谱分析技术,重点综述其在食品主要成分——蛋白质、脂类、碳水化合物、水和微量成分等分析中的应用研究进展,并根据拉曼技术目前发展情况展望其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈斌	江苏大学食品与生物工程学院	131	1609	22.0	33.0
2	袁丽	江苏大学食品与生物工程学院	43	267	9.0	14.0
3	高瑞昌	江苏大学食品与生物工程学院	47	336	10.0	16.0
4	孙璐	江苏大学食品与生物工程学院	7	50	4.0	7.0
5	李雯雯	江苏大学食品与生物工程学院	4	40	3.0	4.0