食材普通，关键在怎么吃

• 作者: 李嘉 邵传贤
• 来源期刊: 新天地
• 学科: 农学
• 关键词: 维生素 花椰菜 蔬菜 食物 健康
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 自助医
• 页码范围: 55-55
• 页数: 1页
• 分类号: S635.3
• 字数: 937字
• 语种: 中文

摘要

如今，食物是如此的丰富，可食物丰富不代表健康，怎／厶吃，如何吃才是健康的呢？清蒸蔬菜更有营养时下有的人热衷吃素，每晚水煮大量的蔬菜，凉拌或者蘸酱吃，却把富含维生素的锅底水扔掉了。研究发现，花椰菜水煮5分钟后，只能保留45％到64％的维生素O；而蒸花椰菜可以保留83％到100％。把富含水溶维生素的蔬菜扔到开水里煮，会溶解出一些维生素。如果是喝汤或吃炖菜那没关系，但如果把煮的蔬菜沥干了吃，可就浪费了。