蕤仁油的理化性质及脂肪酸组成分析

• 作者: 刘延奇 李凯 李素云 李红 王轶丽
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蕤仁油 理化性质 气相色谱 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 208-212
• 语种: 中文

摘要

对蕤仁油的理化性质及脂肪酸组成进行分析,结果表明,蕤仁粗脂肪含量42.9％,蕤仁油的酸值、碘值、过氧化值及皂化值分别为3.77 mgKOH/g,133.6 g/100 g,10.6 mmol/kg,209.5 mgKOH/g.蕤仁油主要由9种脂肪酸组成,饱和脂肪酸以棕榈酸(7.03％)为主,其次是硬脂酸(2.17％)和花生酸(1.32％)；不饱和脂肪酸中亚油酸(51.7％)和油酸(36.6％)含量较高；蕤仁油Sn-2位脂肪酸主要由亚油酸(60.0％)和油酸(37.2％)组成.蕤仁油甘三酯组成中,β-OLL含量最高,为20.71％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	李红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	36	156	8.0	10.0
3	李素云	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	64	348	12.0	15.0
4	王轶丽	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	3	1.0	1.0
5	李凯	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	6	9	3.0	3.0