我爱淮扬菜

• 来源期刊: 中华魂
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 困难时期 萝卜干 涟水 大跃进 老百姓 太阳光 淮阴
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

我是无锡人.太湖水只吃喝了十七年.1958年秋,我分配到淮阴地区工作,从涟水到淮安再到淮阴.1983年秋调南京,整整二十五年.喝了二十五年运河水,吃了二十五年淮扬菜.不知不觉,爱上了淮扬菜.1958年至1963年,我在涟水五年.经历了从大跃进到三年困难时期.印象深的第一个淮扬菜是安东萝卜干.涟水古代名安东,故称安东萝卜干.多少代下来,涟水老百姓真是把小红萝卜研究透了,把太阳光利用到家了.这安东萝卜干是道道见皮,又脆又香.我觉得比现在风行全国的萧山萝卜干还要好吃.困难时期,小葱焙豆腐,也是一道好菜.困难渐渐克服,才吃到涟水独有的高沟捆蹄和涟城鸡糕.一个冷碟,一个烩菜.在我的印象里,可以同一切冷碟、烩菜比高下.