低聚糖阿魏酸酯检测分析的研究进展

• 作者: 张玉萍 欧仕益
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 学科: 工学
• 关键词: 阿魏酸 低聚糖 核磁共振波谱法
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 视点
• 页码范围: 74-76
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 2232字
• 语种: 中文

摘要

低聚糖阿魏酸酯是指低聚糖中不同位置上的糖羟基与阿魏酸羧基酯化而形成的一类化合物,可以植物纤维质为原料而获得,是一类具有良好开发前景的新型食品功能因子.本文综述了低聚糖阿魏酸酯含量检测和结构分析的国内外研究进展,为深入开展低聚糖阿魏酸酯生物活性的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	张玉萍	广州市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心	6	35	4.0	5.0