高效液相色谱法分析中国荷斯坦奶牛乳蛋白多态性

• 作者: 任大喜 刘建新 王侃 缪淑颖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 高效液相色谱法 多态性 乳蛋白 荷斯坦奶牛
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 197-202
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法检测牛乳中6种主要乳蛋白的多态性.奶样来自102头泌乳中国荷斯坦奶牛.研究发现,酪蛋白中αs2-酪蛋白存在A型和B型两种类型,β-酪蛋白存在A1,A2,B,C和F5种类型,κ-酪蛋白存在A/E型和B型两种类型,而αs1-酪蛋白仅有1种,未发现其多态性；乳清蛋白中,β-乳球蛋白存在多态性,有A,B和C3种类型,但未发现α-乳白蛋白的多态性.研究结果表明,在本试验条件下,中国荷斯坦奶牛乳中除αs1-酪蛋白和α-乳白蛋白外,αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白以及β-乳球蛋白均存在多态性,以β-酪蛋白类型最多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建新	浙江大学奶业科学研究所	317	3872	30.0	45.0
2	任大喜	浙江大学奶业科学研究所	17	56	5.0	6.0
3	缪淑颖	浙江大学奶业科学研究所	2	13	2.0	2.0
4	王侃	浙江大学奶业科学研究所	18	231	6.0	15.0