清真饮食的核心价值及管理

• 作者: 阎希娟(编辑) 高占福
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 清真饮食 伊斯兰教 管理 价值 饮食文化 食品名称 阿拉伯语 专用名词
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

清真食品名称的由来中国的清真饮食文化是阿拉伯伊斯兰饮食文化在中国本土化发展的产物。我们所说的＂清真＂,虽然也有＂伊斯兰＂的含义在内,但这毕竟是个汉语词汇,不仅能表达清真饮食是指我国穆斯林遵循伊斯兰教饮食准则、规范而制作的饮食。同时，“清真”也泛指一切符合伊斯兰教法的行为和事物。“清真”在中国正式成为官方和民间认同的伊斯兰教代名词，始于明太祖朱元璋为南京一所伊斯兰教寺院的题词——“教名清真”。中国穆斯林制作和食用的食品冠以“清真”也始于明代。而阿拉伯语中表示“合法、允许”等意思的专用名词“啥俩里”，在中国穆斯林中却未能普遍传播，体现了中国伊斯兰教的本土化特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高占福		30	50	3.0	6.0
2	阎希娟(编辑)		1	0	0.0	0.0