酸浆原汁的糖酸配比和调香

• 作者: 赵辉
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 酸浆 糖酸比 调香
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（7）
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS201

摘要

主要研究酸浆原汁的调配及调香，并进行了糖酸比的调配，最佳配方的筛选和调香试验。最终得出最佳配比方案：果汁15％，蛋白糖0．2％，柠檬酸0．05％；且香蕉香精适合于加入酸浆果汁中，其最佳添加量为0．07％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵辉		3	5	1.0	2.0