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壳聚糖在食品保鲜中的应用
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摘要：
近年来,壳聚糖作为一种新型无毒无害的天然食品保鲜剂,被广泛应用在食品工业领域.该文主要介绍了壳聚糖的基本特征和性质、保鲜食品的作用机理以及壳聚糖单一涂膜和复合涂膜在食品保鲜中的应用.
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壳聚糖
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研究主题发展历程
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壳聚糖
涂膜
食品保鲜
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程
主办单位：
北京卓众出版有限公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-1795
CN：
11-6025/S
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区德外北沙滩1号16信箱
邮发代号：
创刊时间：
2011
语种：
chi
出版文献量（篇）
3618
总下载数（次）
24
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