道不尽北京情说不完京菜缘

• 作者: 杨炯 王云
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在众多优秀地方菜中不能不提北京菜,倒不是因为其影响力最大,而是因为有相当多的人对北京菜的概念有些模糊,因此要先说说北京菜.北京物产丰富交通发达,自古为中国北方重镇和著名都城,长期为全国政治、经济、文化中心,人文荟萃,四方辐辏,各地著名风味和名厨高手云集京城,各民族的饮食风尚也在这里相互影响和融合.经过历代的博采众长,推陈出新,逐渐形成了别具一格、自成体系的北京菜.