烘焙企业中央工厂的危害控制探讨

• 作者: 郭晓晖
• 来源期刊: 上海质量
• 学科: 经济
• 关键词: 销售企业 危害 工厂 中央 食品质量安全 HACCP 食品生产 食品企业
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 认证沙龙
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: F426.22
• 字数: 3759字
• 语种: 中文

摘要

对食用西式糕点来说,只有满足了质量安全的基本要求,才谈得上品尝美味、欣赏色香。而确保食品质量安全,可以说是生产者、销售者的基本责任。如何履行好这一责任呢？《烘焙企业中央工厂的危害控制探讨》一文对此进行了较为详细的探讨,同时给出了可操作的方法和措施。实际上,运用HACCP进行危害控制,也适用于其他食品生产、销售企业。相关食品企业不妨一读。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭晓晖		1	2	1.0	1.0