烹饪专业热菜制作理论教学方法的实践与探究

• 作者: 宋贤能 徐家铨
• 来源期刊: 新农村
• 学科: 工学
• 关键词: 教学方法 烹饪专业 制作 热菜 营养学原理 中等职业学校 专业课程 学习兴趣
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 教育园地
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS972-4
• 字数: 2821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-2182.2012.09.040

摘要

热菜制作教学是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。 理论讲授应该激发学生学习兴趣，引导学生思维，使学生科学地理解烹调原理和营养学原理，有利学生的实践操作。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐家铨		5	5	1.0	2.0
2	宋贤能		1	5	1.0	1.0