秋冬鲈鱼美

• 作者: 周新远
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鲈鱼又称花鲈、鲈板、四腮鲈等,俗称鲈鲛.鲈鱼肉质白嫩,呈蒜瓣状,最受人赞许的特点是刺少,将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来,其他部位的刺就很少了,可以放心地食用.鲈鱼肉鲜味突出而没有腥味,食之口感爽滑,味道极其鲜美,最宜清蒸、红烧或炖汤,也是西餐常用鱼之一.