糖化酶/H2O2二步法降解壳聚糖的研究

• 作者: 刘喆 张龙 王淑娟 程桂茹
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化醇 H2O2 降解 壳聚糖 壳寡糖 两步法 红外光谱 质谱分析
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 151-153
• 分类号: TQ611
• 字数: 2809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.041

摘要

研究糖化酶/H2O2二步法降解壳聚糖的工艺条件.以降解产物壳寡糖的相对分子质量和收率为指标,采用单因素和正交试验确定壳聚糖降解的优化工艺条件为酶底质量比0.008,酶解温度62℃,酶解时间33 h,H2O2的添加量12.6％,该条件下可以将相对分子质量为2.5×105的壳聚糖降解为分子量为470～1 102的壳聚糖,收率为83.3％.二步法可以更好地降解高分子量的壳聚糖,为壳聚糖的综合利用提供了新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张龙		116	696	13.0	19.0
3	程桂茹		13	32	3.0	5.0
5	王淑娟		13	24	3.0	4.0
13	刘喆		1	5	1.0	1.0