浅谈食醋中总酸的测定方法

• 作者: 黄春
• 来源期刊: 计量与测试技术
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 酚酞 总酸测量 微滴定 间甲酚紫
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 质量检验
• 页码范围: 87-88
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6941.2012.04.047

摘要

食醋是人们平常生活中不可缺少的调味品之一,一方面它改善了人们的日常饮食,另一方面它对人们的身体健康也起着一定的帮助.食醋中含醋酸等有机、无机酸,所以总酸含量就成了评估食醋质量的标准之一.本文中介绍了食醋总酸含量测量工作研究的现状,并分析了其必要性,给出了总酸的测量方法,并且对此测量方法中使用的指示剂提出了间甲酚紫法的改进.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄春		3	6	1.0	2.0