包装车间成品啤酒氧的控制

• 作者: 邓靖
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 成品啤酒 溶解氧 包装车间 控制 双乙酰反弹 啤酒风味 胶体混浊 啤酒喷涌
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

溶解氧是影响啤酒新鲜度和口感的重要因素，氧是成品啤酒产生胶体混浊的主要因素．除影响啤酒风味、产生老化味外，还可引起成品酒双乙酰反弹、色泽加深、诱发啤酒喷涌等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓靖		2	0	0.0	0.0