食品分析及安全检测关键技术研究

• 作者: 刘静 吴霞明 李月娟 王君
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 食品分析 食品安全检测 关键技术
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6|TS207.3
• 字数: 7055字
• 语种: 中文

摘要

近年来食品安全问题受到了人们的广泛关注,需要对食品分析及安全检测关键技术展开研究.该文介绍了食品安全的概念、特点、来源以及分析的预处理方法,综述了转基因食品检测法、色谱-质谱法、酶联免疫分析法、光谱分析法、生物传感器法和生物芯片等在食品分析及安全检测中的应用,分析了国外相关领域的研究热点,并给出未来的发展方向和解决方法,强调了食品安全分析及检测在食品安全问题中的重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王君		7	38	3.0	6.0
2	刘静		7	44	4.0	6.0
3	李月娟		5	38	4.0	5.0
4	吴霞明		9	46	4.0	6.0