冷却兔肉复合天然保鲜剂的安全性评价

• 作者: 刘力 刘琴 彭义 李刚 王永康 莫琼
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却兔肉 复合天然保鲜剂 安全性
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 科技与实践
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

为了评价一种新型冷却兔肉复合天然保鲜剂的安全性,为其在冷却肉的保鲜加工中得以推广应用而提供科学依据.本文按照《食品安全性毒理学评价程序和方法》GB 15193.1～15193.21-2003,对该保鲜剂进行了急性毒性试验、小鼠精子畸形试验与蓄积毒性试验.结果表明:小鼠对该保鲜剂的最大耐受量( MTD)＞10.5g/kg体重,精子畸形试验为阴性,蓄积系数K=5.276,试验组小鼠的平均体增重、各脏器系数均与阴性对照组小鼠无显著差异(P＞0.05).结果表明,该复合天然保鲜剂为实际无毒物质,仅有轻度蓄积,无生殖毒性,无致突变作用,具有良好的安全性.