菊苣根采后生理及贮藏技术研究

• 作者: 周志平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菊苣根 采后生理 贮藏技术
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7436-7437,7601
• 分类号: S567.23|TS205.7
• 字数: 2476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.12.165

摘要

[目的]研究菊苣根在贮藏期间的生理变化,得出菊苣根最佳的贮藏条件,为芽球菊苣的周年供应提供条件.[方法]采用分阶段随机法取样,采用直接滴定法进行总糖和还原糖的测定；参照Bradford的测定方法,以牛血清白蛋白作标准曲线测定可溶性蛋白；统计法计数腐烂率.[结果]在0和-2℃的贮藏条件下,菊苣根中的非还原糖和还原糖含量不尽相同,但总糖的含量(千重)几乎是一样的；两个温度下,菊苣根中可溶性蛋白含量在整个贮藏阶段差异较小;随着贮藏时间的延长,0℃下的菊苣根的腐烂指数越来越大于-2℃下的菊苣根.[结论]-2℃的贮藏条件适于菊苣根更长期的贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志平		12	46	4.0	6.0