纤维素酶法制备壳寡糖工艺的研究

• 作者: 谭佩毅 黄秀锦
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 壳寡糖 纤维素酶 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5037字
• 语种: 中文

摘要

以虾壳壳聚糖为原料,纤维素酶为催化剂制备壳寡糖,探讨了纤维素酶添加量、酶解温度、溶液pH值及酶解时间对壳寡糖得率的影响.通过单因素和正交实验确定酶解最优条件为:纤维素酶添加量1.2 g/dL、酶解温度50℃、溶液pH值4.5、酶解时间10 h,此条件下壳寡糖得率达到32.15 μg/mL;各因素对壳寡糖得率的影响依次为酶解温度＞酶解时间＞溶液pH值＞纤维素酶添加量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭佩毅		28	161	8.0	10.0
2	黄秀锦		30	175	8.0	12.0