改性壳聚糖Cu(Ⅱ)配合物树脂对肌红蛋白的水解作用研究

• 作者: 丁湄 张莉 梁鹏 汪东风 王星宇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 金属离子Cu(Ⅱ) 壳聚糖 树脂 肌红蛋白 催化水解
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-81
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖树脂和金属离子Cu(Ⅱ)为原材料,制备可重复使用的改性壳聚糖Cu(Ⅱ)配合物树脂(CMCR).利用茚三酮比色法和SDS-PAGE电泳法研究CMCR对肌红蛋白(Mb)的催化水解作用.研究结果表明:在生理pH,60℃条件下,CMCR可高效催化水解Mb,24h后Mb的水解率在80％以上.CMCR负载Cu(Ⅱ)具有很高的稳定性,1次水解反应后仍可保留98.17％的金属离子.CMCR本身具有很好的稳定性,重复使用4次后仍保持85％以上的催化水解活力.CMCR作为新型水解蛋白的介质,在食品等领域具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	张莉	中国海洋大学食品科学与工程学院	51	649	15.0	24.0
3	王星宇	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	23	2.0	4.0
4	梁鹏	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	12	2.0	3.0
5	丁湄	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0