丹东塔醋的生产技术

• 作者: 崔玉松
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 塔醋 白酒 醋酸菌 醋鳗 光华醋
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-59
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 7152字
• 语种: 中文

摘要

介绍了70年来丹东塔醋生产的历史过程,关键技术工艺操作要点,塔醋设备的结构与安装,醋酸菌在塔醋中生长的特点,生产中醋鳗主要病害的清除方法.文章有详实的塔醋生产技术的记录和指导塔醋生产技术的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔玉松		1	2	1.0	1.0