美国农业部采用新技术分析肉品柔软度和色泽

• 作者: 黄齐贯
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 美国农业部 色泽稳定性 柔软度 技术分析 肉品 科学家 牛肉 猪肉
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 74-74
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.5

摘要

日前美国表示，农业部科学家已经研制同分析牛肉柔软度的系统，可有效分析猪肉的柔软度和色泽稳定性。