营养豆渣料理

• 作者: 邱薏
• 来源期刊: 心血管病防治知识
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

豆渣的营养 不要小看这剩下的豆渣.豆渣具有丰富的营养价值.大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中.另外,豆渣中富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,营养成分与大豆相似. 防治心脑血管疾病 豆渣中的食物纤维,能吸附潴留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇,阻止胆固醇的吸收,从而有效降低血浆和肝脏的胆固醇水平,可预防血黏稠度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生.