不同酵母菌种富硒能力比较与发酵条件优化

• 作者: 刘永杰 吴竞 潘翠玲 王阳光 黄克和
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母菌株 富硒能力 发酵条件
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-18
• 分类号: S816
• 字数: 3874字
• 语种: 中文

摘要

将啤酒酵母、产朊假丝酵母、克鲁斯假丝酵母和葡萄汁酵母4种酵母菌株分别接种到不同硒浓度的YEPD琼脂培养基中,观察不同酵母菌株的耐硒能力；比较4株酵母菌株在相同硒浓度下的生长情况以及有机硒的转化率,选出1株富硒能力强的酵母,并对发酵条件进行优化,确定最佳的硒添加量和添加方式.结果表明:啤酒酵母的耐硒能力和富硒能力均为最强,当硒添加量为20 μg/mL时,在发酵12,18和24h分3次添加,啤酒酵母的综合富硒效果最好,活菌数为2.74×108 cfu/mL,有机硒转化率为85.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄克和	南京农业大学动物医学院	159	1947	23.0	35.0
2	刘永杰	南京农业大学动物医学院	50	409	12.0	18.0
3	潘翠玲	南京农业大学动物医学院	26	329	11.0	17.0
4	吴竞	南京农业大学动物医学院	2	17	2.0	2.0
5	王阳光	南京农业大学动物医学院	1	14	1.0	1.0