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摘要:
文章基于电阻法分别对2%,5%甘露醇溶液及2%NaC1溶液(质量分数)的共晶点、共融点进行测量.结果表明:同种物料的共晶点温度低于共融点温度;相同溶质的溶液,其浓度越高,共晶点、共融点温度越低;不同溶质的溶液的共晶点、共融点温度不同.不同种类、浓度溶液的温度-电阻变化曲线不同,提出根据曲线特点采用不同的判定共晶点、共融点方法:有电阻突变值的采用突变点的温度,没有突变的曲线采用电阻变化率和电阻值结合的方法.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 品冷冻干燥物料共晶、共融点测量
来源期刊 食品与机械 学科 工学
关键词 冷冻干燥 共晶点 共融点 电阻法
年,卷(期) 2012,(1) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 19-21,49
页数 分类号 TS205.7
字数 3182字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.01.003
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周国燕 上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所 100 755 14.0 22.0
2 蓝浩 上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所 5 47 3.0 5.0
3 邢华 上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所 2 27 2.0 2.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
冷冻干燥
共晶点
共融点
电阻法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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